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今天我們來做『古早味油飯』電子鍋版本。真的超-簡-單-，岑太太的口訣，四步驟，只要『泡一泡、喇一喇、炒一炒、拌一拌』！
🥢材料4人份🥢
白米 1米杯
糯米 1米杯
(👉喜歡微黏微甜的用圓糯米，喜歡Q彈有嚼勁的請用長糯米）
乾香菇 6朵
蝦米少許
肉絲200克 可先用一點玉米粉和少許醬油，抓醃15分鐘
蠔油1匙
醬油1匙
米酒1匙
麻油2大匙
胡椒粉適量
油蔥酥少許
(🐽豪華版的還可以隨心所欲加些你自己喜歡的配料，像是干貝絲/羊肚菌/魷魚乾等等...岑太太今天就實驗性質的加了一個奇怪的配料，疊字的XX魷魚絲😋沒想到意外的好吃)
🥢做法如下：
1『泡一泡』
除非您買得到新鮮糯米，否則市售的糯米都需要提前泡水3小時以上再使用。將所有乾貨：香菇去蒂/蝦米/魷魚 等...泡軟、洗淨、切絲、切細備用。
2『喇一喇』
白米和糯米都洗淨、盡量瀝乾，放入電子鍋，加入醬油、蠔油、米酒各一匙，麻油兩匙。👉 水的用量很重要，請您使用剛剛同一個量米杯，加入2杯水，喇一喇，按下『糯米飯/雜糧飯/也有電子鍋標示紅豆飯』的炊飯鍵。
3『炒一炒』
食用油和麻油各一匙，把紅蔥頭、蝦米、香菇絲、肉絲等所有配料都炒香。加入蠔油、醬油、胡椒粉調味。
4『拌一拌』
等到電子鍋的米已經蒸透、蒸好。再把做法3的炒料和鍋內殘留的醬汁全部倒進去跟米飯拌一拌，視情況可以再補一點麻油，最後才加入油蔥酥（太早加會有苦味），拌好再在鍋內悶5分鐘即可上桌！
岑太太溫馨提醒：
🍚糯米不易消化，做油飯不能用全糯米，要跟白米1：1比例
🤟搭配的湯，要輕爽不油膩。今天就來碗蘿蔔湯唄🤟青菜豆腐湯也會很速配喔
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干貝 油飯 做法 在 [心得] 干貝櫻花蝦油飯-智慧萬用鍋- 看板cookclub 的推薦與評價
這個過年我用飛利浦的智慧萬用鍋做了干貝櫻花蝦油飯
其實我沒有那麼厲害啦~
就是照著部落客的心得分享 依樣畫葫蘆的做出來
不過沒有拍照片 大家就將就著看吧~
材料:
1.干貝-40g
2.櫻花蝦-15g
3.長糯米-2杯
4.米酒-3大匙
5.糖-1/4小匙
6.紅蔥酥-2大匙
7.醬油-2大匙
8.鹽-1小匙
9.水-2杯
做法:
1.先把干貝和櫻花蝦分別用1.5大匙酒和1/8小匙糖蒸軟
2.在智慧萬用鍋內倒入少許的油 然後炒香櫻花蝦跟洗乾淨的糯米
3.加入干貝、蔥酥、醬油跟鹽
4.最後將水倒入鍋中 並蓋上鍋蓋(其實就是糯米幾杯就放幾杯水)
再將限壓閥調到密封位置 接著在操作面板上按煮湯設定鍵
5.等時間到了 浮子閥下降之後打開就完成囉~
原本以為這道菜要做成功應該還滿困難的
但用智慧萬用鍋變得很簡單
做出來也滿成功的
油飯吃起來很香 但是不會太油
飯咬起來也很軟Q 我覺得軟硬度剛剛好
櫻花蝦跟干貝的味道也都有出來
家人吃了也是讚不絕口
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